Clos Vidal, Cabernet Sauvignon, 2015. Negre

A partir de la varietat de raïm Cabernet Sauvignon i amb un petit percentatge de Syrah vam realitzar el cupatge d’aquest vi.

La mida Magnum, de 1.5 L és perfecte per gaudir en grup. Les ampolles queden molt bé en les celebracions i fan possible servir a tot el grup una o més copes de la mateixa ampolla. Al tenir més volum són menys susceptibles als canvis de temperatura.

Com a regal original l’ampolla Magnum resulta ideal. Edició limitada a 100 ampolles numerades.

Elaboració

Les diferents varietats de raïm es vinifiquen per separat. Es realitza una maceració pel·licular del raïm en fred per obtenir més cos i potenciar les aromes. La fermentació alcohòlica es realitza en tines d’acer inoxidable controlant la temperatura i realitzant remuntats a diaris per extreure el color i altres matèries. La fermentació malolàctica es realitza en tines i en bótes. El temps de criança a les bótes de roure francès i americà és el necessari per aportar al vi notes de roure sense solapar les característiques varietals del raïm. Posteriorment es realitza una llarga criança en ampolla on el vi s’afina i adquireix més complexitat.

Tast

De color cirera picota ben cobert, brillant. Presenta una aroma molt agradable que recorda fruita silvestre, pebrot, espècies i notes de roure fi de bona intensitat. En boca presenta una bona estructura, és equilibrat i posseeix un postgust durador.

Maridatge

Ideal per acompanyar guisats, plats de caça, carns vermelles i formatges curats.

D.O. Penedés.

Collita: 2015.

Cupatge: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah.

Criança: 6 mesos en bótes i posteriorment a l’ampolla.

Fermentació: 18 dies de mitjana controlant la temperatura a 24 ° C.

Grau alcohòlic: 13.5 % Vol.

Temperatura de consum: 16-18 °C.

Presentació: Botella Bordelesa alta 75 cl.

En caixes de cartró de 6 i 12 ampolles o de fusta de 3 i 6 ampolles.

Conservació: Màxima isoterma i amb humitat del 80%. Ampolla horitzontal.

Reconeixements

Peñin 2020: 89 punts

Peñin 2017: 87 punts