Gran Fuchs de Vidal , Brut Nature

Va néixer per donar la benvinguda al segle XX. Seguim mantenint una producció molt limitada (3.500 ampolles). És un cava molt especial, elaborat a partir d’un cupatge de vi que prové de les vinyes més velles de la Finca. Són ceps que tenen entre 40 i 50 anys de molt baix rendiment. Amb el fruit collit manualment elaborem un vi molt complex que envellim en bóta durant un curt període. És una delicada obra d’art.

És un cava molt especial elaborat a partir d’un cupatge de vi que prové de les vinyes més velles de la Finca. Son ceps que tenen entre quaranta i cinquanta anys de molt baix rendiment. Amb el fruit collit manualment elaborem un vi molt complex que envellim en bóta durant un curt període.

És una delicada obra d’art.

Elaboració

Les varietats tradicionals del Penedès les vinifiquen per separat. Posteriorment es realitza el cupatge de vi que envellirà en botes durant uns 5 mesos. El procés d’elaboració es realitza seguint el Mètode tradicional.

Tast

Brillant, de color daurat. El despreniment de les bombolles és lent i persistent. Posseeix una aroma complex i agradable, amb caràcters de llevat, ametlles i torrats. Presenta un gust ampli, harmoniós i elegant.

Maridatge

Aperitius, foie gras, marisc, peix amb salses, arròs a la marinera, guisats de carns.

D.O. Cava

Cupatge: 70%Xarel·lo, 15% Macabeo i 15% Parellada.

Grau alcohòlic: 12 % Vol.

Licor d’expedició: Inexistent.

Degollament: Manual.

Criança: 36 mesos mínim.

Temperatura de consum: 6-8 °C.

Aclarit: Manualment en pupitre.

Presentació: Ampolla de cava especial de 75 cl. En estoig individual.
En caixes de cartró amb ampolles o de fusta amb 3 o 6 ampolles.

Reconeixements

Gilbert & Gaillard 2017: Medalla de Oro.

50 Great Cavas 2017: Medalla de Oro.

Excepcional. 97 punts

Peñin 2017: 91 Punts.